臨近高考，威海有著考生身份的家長最為揪心的，除去自家孩子的復習狀況之外，便是這三天孩子于學校究竟能夠吃到些什么。市食藥監(jiān)局才剛公布的高考食譜，不但公布了答案，并且更為明確地劃出了一條飲食方面的“紅線”，明確指出哪些食物是絕對不可以吃的，這一點相較于吃什么而言，顯得更為重要。
高考餐主打家常菜
木須肉炒白菜成標配
踏入威海一中的飯菜制作間，走進威海二中的后廚區(qū)域，步入威海四中的食堂操作場地，于高考那個時期的菜單，已然張貼在了最為顯眼的地方。受訪記者瞧見，木須肉這一菜品，炒土豆絲這道菜式，西紅柿炒蛋這類食物，這些出現(xiàn)在平常百姓飯桌上的常見菜品，成為了今年高考飲食譜中的絕對主要角色。在威海一中6月7日那天的午餐菜譜之上，木須肉這道菜，家常白菜這一菜肴，地三鮮這類家常菜，有七八種家常菜肴可供學生去進行挑選，既做到了保障營養(yǎng)，又達成了防止考生由于食物陌生而有可能引發(fā)的腸胃不舒服的情況。
各考點的食堂，在葷素搭配這件事上，也是花費了心思呢。威海二中，于6月7日，給出的例子是香酥雞塊、炸魚之類的葷菜。威海四中，有的則是紅燒排骨、干炸里脊。主食那邊，也并非單一，除去米飯、饅頭之外，還有土豆餅、蔥花餅、蛋炒飯等多種樣式也都有。食堂的師傅們，心里都明白，這個時候不適宜進行創(chuàng)新，那些平常習慣吃的飯菜，考生吃起來，才會更覺心安，更覺扎實。
熱菜出鍋嚴控兩小時
中心溫度不得低于七十度
在高考這個特定時期，食品安全的把控進入到了最為嚴格的階段，市食藥監(jiān)局提出要求，所有經過制作加工完成的熱菜，在用于銷售給考生之時，時間在任何情況下都絕對不可以超過兩個小時，這也就表明食堂方面需要依照考生的具體人數(shù)，精準地把控出菜的節(jié)奏，既不能夠讓學生食用涼菜，也不可以讓菜長時間放置在餐臺上。
食堂工作人員在每個菜品出鍋之際，都得運用溫度計去測量中心溫度 ，所得溫度必須要達到70度以上方可算作合格。要是兩小時之內未能售罄 ，那么這些剩余的菜品絕不容許重新回鍋進行銷售 ，務必全部倒掉。威海二中的食堂負責人告知記者 ，高考期間他們會采取少量多次烹制菜肴的方式 ，哪怕會多些麻煩 ，也要確保學生入口的每一口菜都是剛出鍋的新鮮菜品。
涼菜貝類嚴禁上餐桌
四季豆野生蘑菇全禁用
在威海各個考點的后廚之中，涼菜間于這幾日已然徹徹底底地鎖上了門。市食品藥品稽查支隊學校跟集體食堂科科長王方文進行明確表態(tài)稱，涼菜制作售賣時間較長這一點，在加工過程里極易遭遇到滋生細菌的狀況，高考期間考點的食堂一概都不要去出售涼菜。就算是平常學生們非常喜歡吃的海帶絲以及拌黃瓜，在這幾天也根本看不到了。
針對于高風險食材的禁令更為嚴格，四季豆被列入黑名單，來源不明的野生蘑菇被列入黑名單，各種貝類海鮮被列入黑名單，發(fā)芽土豆被列入黑名單，豆?jié){被列入黑名單。王方文作出解釋稱，四季豆如果沒有炒完全熟透會容易引發(fā)食物中毒，貝類極有可能攜帶致病菌，然而在高考期間這些風險是必須要完全予以規(guī)避的。食堂在采購食材的時候都萬分小心，寧愿菜品稍顯單調一些，也絕對不能去冒險。
冷飲冰品不見蹤影
常溫水果代替冰西瓜
日益熱起來的天氣，然而考生們于考點食堂是不能夠吃到冷飲的。像冰淇淋、冰鎮(zhèn)飲料、冰西瓜這類消暑食品，鑒于有可能刺激腸胃進而引發(fā)腹瀉，被阻攔與高考餐之外了。食堂會為考生預備常溫水果，例如蘋果、香蕉，既能補充維生素，又不會給腸胃增添負擔。
威海一中食堂的工作人員講，高考之時連綠豆湯都是溫熱的。雖說天氣炎熱，然則考生自身精神狀況緊張，腸胃相對敏感，冷熱給予刺激極易引發(fā)問題。學校寧愿讓綠豆湯沒法達成解暑功效，也要確保絕對的安全。家長針對此情形也予以理解，終究考試這兩日，不生病便是最為重大的順利。
各校食譜各有側重
四中豬蹄二中炸魚受歡迎
將三所學校的高考食譜予以對比時，就能夠瞧出各自內在所具備的特點。威海四中在6月8日中午的時候安置了紅燒豬蹄這道菜，此道富含膠原蛋白的硬菜頗受男生們的喜愛。與此同時，威海二中預備了炸魚和水煮肉片等食物，其口味相對而言偏向于濃重一些。而威海一中所提供的菜品種類是最為豐富多樣的，在6月7日中午僅僅主菜便多達十幾種，這為考生們帶去了充裕的選擇余地。
從全部情況瞧瞧，各個學校都在盡力避開油膩以及辛辣，那些紅燒肉、炸雞塊之類的菜肴雖說也并不是完全不存在，不過占據(jù)更多比例的是木須肉、西紅柿炒蛋、炒土豆絲這類較為清淡的菜品，食堂里的師傅講，在高考這段時間考生很容易出現(xiàn)上火的狀況，太過油膩的菜品反而會導致吃不下飯，清淡爽口的家常飯菜才是最契合考生胃口的。米粥類別大致是以綠豆粥、小米粥作為主要選擇，它們既能起到解暑的作用又能夠滋養(yǎng)胃部。
監(jiān)管部門全程巡查
每道菜品留樣備查
高考這兩天，市食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員會前往各個考點，從早晨食材驗收開始，對午餐售賣全程進行監(jiān)督。每個食堂的每道菜品須留樣，將其裝于專門密封袋，標明時間與菜品名稱，存于冰箱72小時。一旦出現(xiàn)問題，可立刻送檢查找原因。
執(zhí)法人員會對食堂加工過程展開檢查，尤其針對四季豆、土豆這類需格外留意的食材。盡管菜單里不存在高風險菜品，然而他們依舊會對進貨記錄予以核對，以此保證不存在任何遺漏情況。王方文提及，高考食品安全絕不容有絲毫大意，他們的目的便是要讓考生吃得安心，令家長沒有擔憂之處。
你家中的子女在高考那幾日的時候，你最為憂心的是其在考試當中的發(fā)揮情況，還是考場外面的這一頓飯呢？
