香港酒店業(yè)寒冬里的自救：一張封條如何留住本地客

疫情重創(chuàng)下香港酒店業(yè)跌入冰點

今年十二月，于香港街頭，節(jié)日燈飾依舊璀璨，然而，旺角的那家酒店，往年此時房間總是一房難求，可如今，其大堂之中僅有零星客人。前臺電腦屏幕之上，不斷跳動的紅外體溫數(shù)據(jù)，相較于入住登記表，顯得更為忙碌。酒店經營者梁熙，拿出了最新的財務報表，前三季度，整體營業(yè)額急劇下降，將近七成，并且，這個數(shù)字仍在持續(xù)惡化。

如今，香港旅游發(fā)展局給出的最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，在今年頭十一個月的情形下，到香港旅游訪問的旅客數(shù)量達不到十五萬這個人次，然而在去年相同的時間段之內，該項數(shù)據(jù)呈現(xiàn)出來的是五千六百萬這個數(shù)值。酒店方面的平均入住比率，從去年的九成下滑跌至三成上下，在部分月份期間甚至出現(xiàn)過入住率僅為個位數(shù)的狀況。餐飲相關部門得到的收入，更是經歷了兩次腰斬，眾多同行業(yè)的經營者已然裁減掉超過半數(shù)的員工。

一張藍色封條背后的防疫升級

在酒店房間門口，記者有所見，每一扇門之上，皆貼著醒目的藍色封條。它并非單純的已清潔標識，而是酒店特意為消除住客衛(wèi)生方面的擔憂所設計出來的可視化承諾。封條上面印著清潔時間以及執(zhí)行員工編號，唯有住客使用房卡開門之際，它才會被撕毀。

酒店從十月起推行的二十項深度清潔措施里，其中一項是在房間內把遙控器貼上微型封條，清潔指引詳細列出包括床頭開關、水龍頭把手、電視遙控板的十個重點消毒部位，酒店采購部負責人稱僅一次性封條跟專用消毒劑這兩項的話，每月成本就會增加八萬港元。

本地度假套餐成為救命稻草

今年九月起，這家酒店推出宅度假計劃，周末雙人套餐價為一千二百港元，其中涵蓋住宿、自助晚餐以及延遲退房服務。市場部總監(jiān)表明，此定價相較于疫情前降低了四成，然而卻足以支付當日當班員工的基本薪資。周邊五家酒店進行跟進之后，旺角區(qū)構建起了小型度假圈。

前來體驗的住客楊先生，帶著太太以及孩子，他以往年這個時段而言，一般是在上海出差，或者于東京度假，現(xiàn)在他把原本用來開展長途旅行的預算予以拆分，每過兩個月便安排一回本地酒店微度假，酒店統(tǒng)計表明，這類本地客群所占總住客的比例已超過七成，平均停留時長為一點五天。

后廚納米消毒機的隱秘投資

九月才完成安裝調試的，從德國進口的價值三十萬港元的那臺設備，也就是酒店后廚新引進的納米消毒機，此時正在運轉，工作人員把清洗后的餐具放進機器，經六十秒高溫納米蒸汽處理后，餐具表面菌落總數(shù)檢測結果達到醫(yī)療級標準。

餐飲總監(jiān)直言，這筆投資于疫情之前是極難得到批準的。如今酒店把廚房進行透明化改造，客人能夠借助大堂屏幕對后廚操作進行實時觀看。在今年雙十一期間，酒店推出消毒廚房參觀日，報名的家庭超過二百組，這使得他們察覺到本地食客對于衛(wèi)生安全有著高度的敏感。

內循環(huán)模式能撐多久

姚思榮身為香港特區(qū)立法會議員進行分析，旅游業(yè)對香港GDP的直接貢獻大概是百分之五，然而關聯(lián)行業(yè)的波及范圍極為廣泛，酒店業(yè)當前憑借本地消費僅僅能夠維持三到四成的運營，這與盈虧平衡點之間還存在著較大的差距，宅度假套餐對于度假型酒店而言效果顯著，可是處于商業(yè)區(qū)的商務酒店依舊處境艱難。

酒店財務經理進行計算，得出當前平均房價只是疫情之前六成的結果，并且防疫物資以及清潔人力支出增長三成。要是不算物業(yè)折舊，酒店勉強能夠達成現(xiàn)金流為正的情況，不過要收回前期改造投資起碼還得需要一年半時間。然而同行當中已經有兩家酒店從十一月開始暫停部分樓層運營。

員工堅守與行業(yè)曙光

酒店工作八年的前臺主管阿欣，今年主動申請暫緩加薪，她團隊里沒人離職，大家輪流參與酒店組織的急救培訓，以及防疫規(guī)范考核，工程部的老師傅學會了操作納米消毒機，西餐廚師開始鉆研中式點心外賣，這種全員轉崗的靈活性，使酒店在人力成本控制方面尋得了出路。

行業(yè)最為關注的變量當中，疫苗普及進度以及通關政策走向依舊是突出的存在。姚思榮作出預計，就算明年上半年逐步達成通關狀態(tài)，商務客回流所需要經歷的傳導期也會是三到六個月時間。酒店經營者梁熙當下每天著重關注的并非訂房率，而是員工到崗率以及消毒物資庫存情況。

只要你或者家人或者朋友處于旅游相關行業(yè)，那他們在疫情期間做過哪些調整去維持經營呢？你自己會選擇住進貼滿封條的酒店嗎？歡迎于評論區(qū)分享你個人的想法和經歷，而且也要把 article 轉發(fā)給關注香港旅游業(yè)現(xiàn)狀的朋友。