由于疫情，重慶火鍋幾乎面臨被完全摧毀的局面，好在有政府出臺的40條強硬有力的政策，才直接將企業(yè)從險境邊緣成功挽救回來。春節(jié)期間為備貨所做的努力付諸東流，而到現在，復工率已經超過了96%，這場關乎生存的激烈保衛(wèi)戰(zhàn)，過程極其驚險刺激，非?？廴诵南摇?/p>

疫情重創(chuàng)春節(jié)檔

本應屬于火鍋行業(yè)的黃金時期春節(jié)，重慶各個大火鍋店早在1月初就準備好了毛肚、鴨腸等食材。在1月24日除夕那一天，全市3萬多家火鍋店原本預期接待食客超過200萬人次，營收預計突破1.5億元。

雖然如此，但因疫情猛地突然爆發(fā)開來，在1月25日的時候，重慶開啟打響重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應，致使所有的火鍋店都不得不被迫無奈關門停止營業(yè)。渝北區(qū)有一家經營老火鍋的老板進行算賬計算，提前采購的價值20萬元的食材大部分都腐爛變質只能扔掉丟棄，再加上房租以及員工工資等各項支出，一個月下來凈虧損40多萬。

政策紅包及時雨

2月初，重慶市政府頒布支持企業(yè)復工復產40條舉措，給已然氣息微弱的火鍋產業(yè)注入了一針強心劑。市商務委與此同時下達通知，全面恢復商貿服務業(yè)經營活動，并且開展了十個一主題活動。

真金白銀的減免，是最能令火鍋老板們動容的事情。中小微困難企業(yè)貸款貼息政策，致使江北區(qū)30多家火鍋店獲取了利率優(yōu)惠；小規(guī)模納稅人增值稅從3%降至1%，使得南岸區(qū)一家火鍋店在3月份節(jié)省了2萬多稅費；水電氣成本降低，更是讓每家店每月少繳納5000多。

零接觸外賣突圍

1月26日，也就是大年初二那天，重慶市火鍋協會緊急開啟零接觸外賣服務。德莊火鍋率先展開行動，于20個社區(qū)設置無接觸取餐點，騎手將火鍋放置在指定位置，顧客自行取走，整個過程雙方不見面。

自1月26日起，直至3月24日，全市范圍內200多家從事火鍋經營的門店，紛紛加入到以外賣形式開展業(yè)務的行列之中，累計接收訂單數量達到13萬份，所實現的銷售金額為1785萬元。解放碑區(qū)域內有一家經營火鍋的店鋪，憑借外賣這一銷售渠道，每日依舊能夠售出30多單，盡管其銷售量與在店內堂食時相比，存在一定差距，然而總算獲得了能夠維持資金周轉的現金流。

云端火鍋節(jié)爆火

2月中旬的時候，火鍋協會又舉辦了一個宅家火鍋節(jié)，有186家門店，通過餓了么、口碑等平臺進行線上推廣，活動持續(xù)一個月，主題是以愛購曬趴為主，每天每家店的外賣訂單平均是30份，總銷售額突破了2500萬。

有一位身處九龍坡區(qū)的市民講，他在家里憋悶了二十多天，頭一回借助外賣訂購火鍋，全家人圍在電磁爐旁食用來，感覺格外香。數據表明，在宅家火鍋節(jié)這段時日里，像毛肚、蝦滑此類涮品的銷量相較于平常翻了兩番。

復工防疫兩不誤

3月初的時候開始，重慶火鍋行業(yè)著手進行有序復工的行動。協會統一從事采購事宜，采購了50萬只口罩，采購了10噸消毒液，采購了5萬套防護服，之后將這些物資分發(fā)給會員企業(yè)。而且還制定了疫情防控操作指南，指南要求員工每天進行測體溫操作，要求店內按照規(guī)定定時進行消毒。

截至3月24日，全市范圍內的火鍋企業(yè)復工率已然達到了96.8%，員工返崗率為95.4%。沙坪壩區(qū)有一家火鍋店，在恢復堂食之后，按照隔桌坐客的方式，且每桌人數不超過4人，盡管當下的生意僅僅只有平時的一半，然而該店老板表示已然能夠看到希望了。

百店聯動火鍋節(jié)

緊接著，火鍋協會打算開展一場規(guī)模盛大的進行一次涮火鍋的活動。由300多家會員單位率先行動，進而帶動全市3萬多家火鍋店一同參與，還會推出惠民優(yōu)惠券，并且贈送酒水以及日用品，以此吸引市民走出家門。

擔任會長一職的劉梅表示，此次活動并非單純的促銷行為，而是要找回那許久未曾有過的相聚氛圍。同時協會會著重強化食品安全方面的檢查工作，以此讓市民能夠安心享用美食。另外，來自外地的網友同樣可以借助線上平臺參與進來，進而感受重慶火鍋所具備的那種熱辣十足的魅力。

你會不會由于這頓并非輕易得來的火鍋從而去點個贊呢，歡迎于評論區(qū)域分享你最期望和誰一塊去吃那個火鍋呀！