對那些春節(jié)期間開車外出 的人而言 ，他們都清楚 ，要是想在江浙滬區(qū)域的服務(wù)區(qū)吃上一回?zé)岷醯氖澄?，那就得做好要排隊(duì)半小時(shí)的心理準(zhǔn)備。在正月初三的中午時(shí)分 ，溫州永嘉服務(wù)區(qū)里有二十家店鋪 ，其中九成都是餐飲類的 ，每家餐飲店鋪的隊(duì)伍 ，都從售賣窗口一直排到了門外 ，要想尋找到座位 ，完全得依靠眼疾手快 ，這般情景 ，這哪還能算是服務(wù)區(qū)呀 ，分明就如同商場負(fù)一層的美食廣場呢。

從泡面天堂到美食廣場的變身

江浙地區(qū)的服務(wù)區(qū)，早已不是往昔那個(gè)僅僅用來買桶泡面稍作歇腳的所在了。如今駕車駛?cè)肫渲校橙胙酆煹氖谴笮退囆g(shù)風(fēng)格的建筑，其內(nèi)部每層都設(shè)有清晰明了的導(dǎo)覽圖，星巴克、肯德基、漢堡王等諸多連鎖品牌依次排列開來。大眾點(diǎn)評平臺上，永嘉服務(wù)區(qū)中那家客單價(jià)為35元的店鋪，一天售出600單便擁有兩萬多的流水金額，這樣的數(shù)字令眾多商場餐飲都艷羨不已。

服務(wù)區(qū)之中，并非只有像米飯快餐這般的大類別，更有著諸如豬腳飯、煲仔飯、米線等各類特色吃食被細(xì)分。老娘舅、吉祥餛飩、絕味鴨脖等這些國內(nèi)連鎖品牌也紛紛扎堆進(jìn)駐于此，再加上DQ、面包新語，其整個(gè)布局恰似與購物中心B1層毫無二致。有網(wǎng)友聲稱這哪里算得上是服務(wù)區(qū)呀，簡直就是所謂的“神仙服務(wù)區(qū)”。

政策破冰打開餐飲新格局

若服務(wù)區(qū)餐飲能夠火起來，就得從2014年的那紙文件談起 ，那一年交通運(yùn)輸部發(fā)文明確表示要引進(jìn)社會(huì)知名品牌 ，推進(jìn)專業(yè)化連鎖經(jīng)營一舉打破了原本封閉的體系 ，以往普通餐飲人根本沒有渠道進(jìn)駐 ，如今政策一旦放開 ，機(jī)會(huì)便降臨了。

浙江商業(yè)集團(tuán)的“高速驛網(wǎng)”玩法更為奇妙獨(dú)特，構(gòu)建起“1家運(yùn)營商+n個(gè)連鎖主力店+x個(gè)品牌特色店”這般的模式，他們自行掌管著“驛佰味”此類自營店，與此同時(shí)引入星巴克、肯德基，還奔赴八省一市舉辦交流會(huì)，將浙江方面的經(jīng)驗(yàn)推廣至全國，截至2021年底，此模式已然管理著省外55對服務(wù)區(qū)。

服務(wù)區(qū)餐飲的更新迭代

服務(wù)區(qū)當(dāng)中的店鋪，也始終處于持續(xù)不斷的升級改造進(jìn)程之中，永嘉服務(wù)區(qū)里的那家名為“3+2快餐”的店，以往稱作“驛百味”，近期經(jīng)歷了重新裝修，在網(wǎng)絡(luò)上還能夠查詢到專門的設(shè)計(jì)方案，這表明服務(wù)區(qū)的餐飲同樣在用心去經(jīng)營，類似于社會(huì)餐飲那般努力地進(jìn)行更新迭代，并非是守著舊有的模樣來過日子。

2021年，浙江還推出了服務(wù)區(qū)美食地圖，將全省服務(wù)區(qū)里好吃的都給標(biāo)了出來，把省內(nèi)各地美食匯集一處 ，使得開車的人能夠一路吃過去 ，這種跨區(qū)域的合作推廣，致使服務(wù)區(qū)餐飲從單純的填飽肚子轉(zhuǎn)變成了美食體驗(yàn)。

車流量是生意的晴雨表

服務(wù)區(qū)餐飲具備的最為突出的特性便是同車流量緊密相連。在節(jié)假日實(shí)行免費(fèi)通行之際，停車場呈現(xiàn)出爆滿的狀態(tài)，店內(nèi)的翻臺率達(dá)到了百分之百。然而在平日里一旦恢復(fù)正常收費(fèi)，車流量減少，生意便會(huì)立刻下滑。這種強(qiáng)烈的關(guān)聯(lián)性致使服務(wù)區(qū)餐飲如同過山車一般，旺季時(shí)忙碌至極，淡季時(shí)清閑至極。

較為麻煩的是，服務(wù)區(qū)沒辦法做外賣，普通餐飲還能夠憑借外賣平臺進(jìn)行一定彌補(bǔ)，然而服務(wù)區(qū)周邊要么是高速，要么是農(nóng)田，配送范圍無法覆蓋，想開展零售業(yè)務(wù)吧，也沒有什么突出優(yōu)勢，這便成為了顯著的短板，過往三年人們出游減少，服務(wù)區(qū)餐飲受到的影響格外重大。

放開后的機(jī)遇與門檻

把今年全面放開這一情況加上春節(jié)免費(fèi)的因素，服務(wù)區(qū)又一次熱熱鬧鬧起來了。有網(wǎng)友表示在海南商場停車場當(dāng)中能夠看到來自全國各個(gè)地方的車牌 ，這一波出游所展現(xiàn)出的熱情的確是帶動(dòng)起了沿途的服務(wù)區(qū)。許多從事餐飲行業(yè)的人又一次將目光鎖定在這塊所謂的“寶地”上 ，認(rèn)為人流量大就是最為有力的保障。

可是呢，想要進(jìn)去開店并非那般輕易。浙江交通集團(tuán)發(fā)布的招商公告當(dāng)中，明確規(guī)定實(shí)行品牌直營原則，要求注冊資金數(shù)額較大，經(jīng)營所占面積規(guī)模比較龐大，而且還必須擁有一支成熟的團(tuán)隊(duì)才行。河北地域的招商情況看起來門檻好像比較低，只要不存在信譽(yù)方面的問題就能夠進(jìn)入，然而實(shí)際上存在一個(gè)隱性要求哦，那就是你得在及時(shí)的時(shí)段看到相關(guān)信息，并且迅速地采取行動(dòng)，不然等到知曉消息的時(shí)候，招商活動(dòng)早就已經(jīng)結(jié)束了。

進(jìn)駐服務(wù)區(qū)的實(shí)戰(zhàn)要點(diǎn)

覬覦進(jìn)入服務(wù)區(qū)開店，需時(shí)刻緊盯著各路官網(wǎng)，浙江商業(yè)集團(tuán)、河北高速公路集團(tuán)等皆會(huì)發(fā)布招商公告，然而發(fā)布時(shí)間毫無規(guī)律可循，一旦瞅見便得即刻行動(dòng)，富有經(jīng)驗(yàn)之人皆是每日刷官網(wǎng)，只為憂懼錯(cuò)失機(jī)遇。

進(jìn)駐此地后，還需去適應(yīng)服務(wù)區(qū)的經(jīng)營節(jié)奏才行。平常工作日的時(shí)候，車流量少，然而節(jié)假日的話，一天的狀況能頂平時(shí)十天。關(guān)于備貨以及備人，這其中都有著大學(xué)問在內(nèi)當(dāng)，多備貨的話，平時(shí)會(huì)出現(xiàn)浪費(fèi)的情形，少備貨呢，節(jié)假日又不夠售賣。并且，還不能夠依靠外賣來進(jìn)行填補(bǔ)，如此看來這生意，看著似乎挺好，可實(shí)際做起來其實(shí)是挺考驗(yàn)人的。

當(dāng)其你開車使之進(jìn)入服務(wù)區(qū)之際，究竟是朝著星巴克、肯德基此類連鎖品牌而去，還是會(huì)更喜好去試著品嘗一番當(dāng)?shù)鼐咛厣姆?wù)區(qū)美食？歡迎于評論區(qū)去談?wù)撘环P(guān)于你自身在服務(wù)區(qū)的覓食經(jīng)歷，點(diǎn)個(gè)贊以便讓更多的朋友能夠看到這一篇文章。