新冠疫情結(jié)束之后，店鋪的環(huán)境衛(wèi)生變成了消費者最為關(guān)注的基本要求下限臨界點。哪一方能夠在細微之處令顧客切實地安心無慮心神篤定，哪一方就能夠在行業(yè)重新洗牌調(diào)整格局轉(zhuǎn)變態(tài)勢的進程里邊搶占到優(yōu)先的機會時機。將衛(wèi)生安全保障防護做到盡善盡美至臻至善完備無缺，并非是為了敷衍應(yīng)對檢查檢驗，而是構(gòu)建重塑信任信賴的起始開端起點。

用極致衛(wèi)生贏得顧客信任

2月，是二零二六年二月，在廣州之地的白云區(qū)，五號停機坪廣場處有古焙門店，于該門店里，員工每隔兩小時就會開展一次全面消毒行動。店長喚作王敏，其記錄展示，單是2月19日這一天，門店就達成了8次消殺作業(yè)。這般高頻次的消毒已然構(gòu)建成日常標(biāo)準(zhǔn)流程，并非處于特殊時期的臨時舉措。

在門店這個入口區(qū)域周邊位置，擺放著免費的那種一次性手套，還有獨立包裝的口罩以及酒精噴霧。有一位顧客李女士，她給記者講，正是瞧見了這些細節(jié)，才安心地帶著小孩子進入店鋪去挑選購買東西。這樣一種能夠看得到的關(guān)懷，相比任何市面上所投放的廣告而言，都擁有著更強的說服力。

把消毒過程展示給顧客看

烘焙產(chǎn)品CEO陳永信，曾于海峽兩岸烘焙論壇之中有所分享，其內(nèi)容為，讓顧客目睹消殺進程，相較于單純予以告知而言，顯得更為關(guān)鍵。廣州的門店特地將消毒時間表張貼于醒目之地，員工在擦拭臺面以及清潔工具之際，皆是于顧客視線可及的范圍以內(nèi)來開展進行的。

上周，有一位顧客張先生，他是從深圳過來的，其表示，他留意到啦那店員，每接待完一位顧客之后，就會去洗手消毒，就是這種細小的情節(jié)，使得他變成了回頭客。在處于衛(wèi)生敏感期的時候，透明化的操作，那絕對就是最好的信任的背書！

線上宣傳抓住潛在用戶

消費習(xí)慣被疫情改變了，線下客流減少致使烘焙店不得不進行轉(zhuǎn)型。古焙的營銷團隊自2月初起，每日于短視頻平臺發(fā)布門店消殺的實際情況以及制作的過程。有一條把后廚清潔流程展示出來的視頻，播放量超過了50萬次。

在線上進行宣傳，不但維護了那些老客戶，而且還吸引了新的用戶。林小姐居住在番禺區(qū)，借助直播知曉了古焙的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，專門開車40分鐘前往店鋪去購買。她表示，倘若沒法進店，那么線上的內(nèi)容便會成為做出選擇的關(guān)鍵依據(jù)。

研發(fā)健康產(chǎn)品迎合新需求

疫情過后有著這樣一種情況，那就是消費者對于食品配料表額外予以關(guān)注，古焙呢一直秉持著零香精、零添加以及零防腐劑這樣的標(biāo)準(zhǔn)，所有制成的蛋糕都采用純天然的食材，就在2026年1月一直到2月中旬那段時間，有一款古早蛋糕其銷量同比呈現(xiàn)出逆勢增長了15%的狀況。

引領(lǐng)研發(fā)團隊的是世界面包冠軍陳永信，每月會推出二至三款新品。二月份新上市了燕麥核桃蛋糕，主打高纖維健康理念，上市十天便成為門店銷量前三甲。產(chǎn)品力始終是留住顧客的關(guān)鍵核心所在。

強化服務(wù)培訓(xùn)應(yīng)對消費反彈

預(yù)估疫情結(jié)束之后會迎來消費的高峰時期，古焙預(yù)先針對店員展開服務(wù)流程的強化培訓(xùn)工作。培訓(xùn)涵蓋無接觸服務(wù)，還有產(chǎn)品專業(yè)講解，以及應(yīng)急情況的處理等方面。廣州門店的8名員工已經(jīng)完成了3輪考核。

2月18日午間時分之后，有一位年長者顧客對于掃碼支付欠缺熟悉程度，店員周婷以具耐心心態(tài)給予協(xié)助進行操作，并且還主動將椅子搬挪過來以便讓老人能夠坐下從而開展挑選行為。這樣一種經(jīng)由細節(jié)方面所達成的服務(wù)而逐漸積攢起來的口碑，會在消費狀況呈現(xiàn)復(fù)蘇態(tài)勢之際轉(zhuǎn)化成為客流。

抓住洗牌期實現(xiàn)逆勢擴張

能成為行業(yè)整合契機的是危機，古焙借助專業(yè)團隊予以支撐，于疫情這段時期反倒促使招商進度加快，先從店面的選址開始，接著是設(shè)計裝修，再到物資供應(yīng)，總部會給予一整套方案，自2026年1月直至如今，已經(jīng)有12家新加盟的店鋪完成了簽約。

把現(xiàn)烤師培訓(xùn)周期縮短到了15天，營銷團隊針對每家門店去定制線上推廣方案。廣州有個加盟商劉先生講，總部給出的疫情應(yīng)對手冊，讓屬于他的那家店，在困難時段依舊維持著日均3000元的營收。

哪一家餐飲店，只因衛(wèi)生方面瑣碎細節(jié)處理得極為出色，從而在你身處的城市里讓你有著極為深刻的印象呢？歡迎于評論區(qū)域分享你所探尋到的情況，通過點贊以及轉(zhuǎn)發(fā)的行為以使更多的人聚焦于餐飲衛(wèi)生這樣的問題呢。